La edad preescolar se enmarca entre los 2 y 5 años de vida. Durante esta etapa  continúa el proceso de crecimiento y desarrollo y se incrementa la actividad física en relación con el período anterior, lo que eleva el gasto energético. Se caracteriza además por una elevada capacidad de aprendizaje y por el gran interés que despierta en los niños todo lo que les rodea, condiciones que deben ser aprovechadas para crear hábitos alimentarios adecuados.

El apetito del preescolar es muy variable, cuando el niño rechace un alimento no es recomendable forzarlo a ingerirlo, lo más indicado en ese caso es probar con otra forma de  preparación y  buscar el mejor momento para intentarlo nuevamente. El rechazo a los alimentos no debe ser motivo de regaños o castigos, pues en lo adelante el niño  relacionará inconscientemente al alimento con un momento desagradable, lo que agravará la situación.

Para lograr el pleno desarrollo de las potencialidades genéticas de un niño resulta indispensable cubrir sus requerimientos de energía, macro y micronutrientes desde el nacimiento. La alimentación saludable no solo potenciará su adecuado crecimiento y desarrollo sino que contribuirá a reducir los factores de riesgo de enfermedades genéticas y crónicas no trasmisibles.

El  primer año de la vida se caracteriza por una gran velocidad de crecimiento y un activo y complejo proceso de maduración, lo que sugiere una alta demanda de energía y nutrientes, sin embargo las limitaciones fisiológicas para digerir y absorber completamente algunos componentes de los alimentos obligan a ser cautelosos para lograr el éxito en el proceso de alimentación y nutrición.

La prevalencia mundial de obesidad en las etapas tempranas de la vida se ha incrementado a nivel mundial en las últimas décadas. Ha existido la tradición de pensar que un niño gordito es sinónimo de niño saludable y esa creencia ha estado muy arraigada hasta en el personal de salud y de centros que prestan cuidados a los niños. Sin embargo recientemente a medida que se va conociendo cada vez más los riesgos de la obesidad para la salud se impone un cambio de estas concepciones en al ambiente familiar y sanitario para poder combatir esta epidemia.

Diversas estrategias se emplean para enfrentar las deficiencias de micronutrientes:  la Diversificación alimentaria, la Fortificación de alimentos, la Suplementación medicamentosa, la Biofortificación y la Fortificación casera llamada también suplementación múltiple (Chispitas, Sprinkles®, otros).

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¿Qué es el CSB?

El CSB (de su nombre en ingles Corn Soya Blend), es un alimento fortificado, ampliamente utilizado en programas de salud materno infantil y en situaciones de emergencias. Está elaborado con maíz y soya, mezclados en una proporción aproximada de 80% y 20% respectivamente, libre de impurezas y otras sustancias dañinas a la salud.

¿Qué es un alimento fortificado?

Es un alimento al que se le añaden nutrientes esenciales, a fin de satisfacer necesidades particulares de alimentación de determinados grupos vulnerables. En el caso del CSB se le adicionan vitaminas y minerales: Vitaminas A, C, Complejo B, Hierro, Calcio y Zinc.