La política de alimentación del país está dirigida a garantizar la seguridad alimentaria y nutricional de toda la población y en especial de niños, embarazada, ancianos y enfermos crónicos. Cuba es el único país de América Latina y el Caribe que ha eliminado la desnutrición infantil severa y la FAO ha reconocido que ésta es la nación con más avances en la lucha contra la desnutrición en el área.

La disponibilidad de alimentos ha ido mejorando paulatinamente en los últimos años. Al cierre del 2005 el consumo de energía alcanzó 3356 Kcal. y 88.0 gramos de proteínas y el riesgo actual de subnutrición en la población es inferior al 2%. La desnutrición aguda en niños menores de cinco años no constituye un problema de salud pública y el retardo del crecimiento y la desnutrición global también presentan porcentajes bajos lo que sitúa a Cuba a la vanguardia entre los países en desarrollo. La anemia por deficiencia de hierro es la carencia específica más extendida en el país y los grupos de mayor prevalencia son las embarazadas, las mujeres en edad fértil y los niños menores de dos años, con predominio de los casos ligeros. La deficiencia de vitamina A no constituye un problema de salud pública y la carencia yodo clasifica como leve. Las investigaciones realizadas en las regiones montañosas denotan un problema de deficiencia de yodo determinadas zonas geográficas.

En la Cumbre Mundial de la Alimentación celebrada en Roma en 1996 en su "Declaración sobre la Seguridad Alimentaria Mundial y Plan de Acción", se recoge: "La perjudicial instabilidad estacional e interanual de los suministros de alimentos pueden reducirse. Los progresos deberán orientarse a reducir al mínimo la vulnerabilidad a las fluctuaciones del clima y a las plagas y enfermedades y a sus efectos… Las catástrofes naturales y de origen humano pueden a menudo preverse o incluso prevenirse y la respuesta debe ser oportuna y eficaz y contribuir a la recuperación".

También en dicho Plan de Acción, se expone: "Desarrollar y actualizar periódicamente, según sea necesario, un sistema nacional de información y cartografía sobre la inseguridad y la vulnerabilidad alimentaria que indique las zonas y poblaciones, inclusive a nivel local, que padezcan o se hallen en riesgo de padecer hambre y malnutrición y los elementos que contribuyan a la inseguridad alimentaria, utilizando al máximo los datos y otros sistemas de información existentes a fin de evitar la duplicación de esfuerzos".

Consecuentemente durante el año 1998 fue acordado entre el Representante del PMA y el Gobierno Cubano la implementación del proyecto VAM. Fue acordado desde un inicio realizar este estudio en la región oriental del país, por considerarse ésta la de mayor retraso relativo en relación al nivel nacional y para sustentar esta decisión se convino en realizar previamente un trabajo con los análisis y fundamentos que dieron lugar a la misma

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El objetivo principal de esta publicación es describir de manera sucinta y concisa la situación alimentaria y nutricional del país, en relación con factores tales como la producción agrícola y una selección de indicadores económicos y demográficos.En el primer capítulo trata aspectos de geografía, población, nivel de desarrollo: pobreza, educación y salud; producción agrícola, uso de la tierra, seguridad alimentaria y economía.

En la situación Alimentaria y Nutricional analiza la tendencia de las necesidades y los suministros de energía, de la disponibilidad alimentaria así como el consumo de alimentos. Aborda la temática de la alimentación infantil y los resultados de los indicadores antropométricos en niños, adolescentes y adultos. Dedica un espacio para tratar el tema de las carencias de micronutrientes específicamente de hierro, iodo y vitamina A.

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En la Conferencia Internacional sobre Nutrición, celebrada en Roma en 1992, Cuba se comprometió a preparar o perfeccionar planes de acción y políticas nacionales basados en los principios y estrategias enunciados en la Declaración Mundial. Desde 1994 se aprobó el Plan Nacional de Acción para la Nutrición (PNAN), que plantea los objetivos, las metas y estrategias más convenientes y viables para el país, con vistas a lograr los avances esperados. El documento define además el mecanismo de seguimiento, que incluye la evaluación periódica de los resultados y de ser necesarios la realización de ajustes imprescindibles.

En el informe de los progresos alcanzados, luego de 12 años de implementado el Plan, se describen los avances en la seguridad alimentaria y las principales medidas institucionales establecidas para el seguimiento de los objetivos trazados y de los compromisos contraidos.

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