• Picadillo de pescado

• Aporreado de pescado

• Pescado asado

• Filete de pescado frito

• Bolas de pescado

• Medallón de pescado

• Picadillo de carne de res

• Carne estofada

• Carne a la italiana

• Carne asada en cazuela

• Albóndigas de carne

• Hamburguesas con salsa de tomate

• Hígado a la italiana

• Pollo asado

• Picadillo de pollo

• Bolas de pollo

• Picadillo de jamón

• Jamón salteado

• Bistec de jamón

• Bocadito de jamón

• Picadillo de cerdo y res

• Bolas de jamón

• Albóndigas de jamón

• Hamburguesas de jamón

Forma de preparación:

1. Pique y muela el pescado crudo
2. Sazónelo con sal, limón o naranja agria
3. Muela los ajíes, ajos y cebollas.
4. Adiciónele los ingredientes molidos y el puré de tomate
5. Coloque la grasa a fuego moderado, cuando este caliente, adicione el picadillo removiéndolo hasta uniformarlo
6. Cocínelos a fuego moderado aproximadamente 25 o 30 minutos.

Debe quedar blando y jugoso.

Forma de preparación

1. Limpie el pescado retirando cabeza y cola, cocínelo aproximadamente durante 25 min., desmenúcelo retirándole piel y espinas.
2. Sazónelo con sal, limón o naranja agria
3. Muela los ajíes, ajos y cebollas.
4. Adiciónele los ingredientes molidos y el puré de tomate
5. Cocínelo a fuego moderado aproximadamente 15 min., si se trata de pescado cocinado; si es crudo, de 25 a 30.

Debe quedar blando y jugoso.

Forma de preparación:

1. Porcione el pescado en masa, rueda de aproximadamente 12 cm de diámetro y 2 cm de espesor
2. Sazónelo, en el recipiente donde lo va a cocinar, con sal, limón o naranja agria y rodajas de cebolla.
3. Añada el aceite
4. Cocínelo a fuego lento aproximadamente 1 h.
5. Si lo hace al horno, ponga el pescado sobre ruedas de papas para que no se pegue en la tártara.

Debe quedar blando y jugoso.

Forma de preparación:

1. Porcione el pescado, en filetes de 12 cm de diámetro y 2 cm de espesor, para el grupo de 1-3 años; y para el de 4-6, en 12 cm de diámetro y 3 cm de espesor, aproximadamente.
2. Sazónelo con sal, limón o naranja agria.
3. Polvoréelo con harina de trigo.
4. Fríalo a fuego intenso con grasa caliente y profunda, dándole vueltas para que se cocine uniformemente.

Debe quedar suave al corte, jugoso y dorado.

Forma de preparación:

1. Haga un aporreado de pescado (ver receta aporreado de pescado)
2. Adicione, poco a poco , la harina de trigo a la grasa caliente
3. Revuelva constantemente hasta que tome un color dorado
4. Añada la leche, poco a poco, hasta que la masa se desprenda de los bordes del fondo del recipiente.
5. Adicione el aporreado a la salsa mezclándolos bien.
6. Cocínelos aproximadamente 10 min.
7. Ponga a refrescar la masa
8. Forme las bolas tomando porciones con un cucharón
9. Envuélvalas en galleta molida o polvoreelas con harina de trigo.
10. Fríalas en grasa caliente y profunda.

Debe quedar suave y doraditas.

Forma de preparación:

1. Haga un aporreado de pescado (ver receta aporreado de pescado)
2. Ponga a calentar a fuego moderado, en un recipiente llano, la mantequilla o el aceite.
3. Cuando la grasa esté caliente se adiciona poco a poco la harina, revolviéndolo constantemente hasta que tome un color dorado.
4. Añada la leche, poco a poco, hasta que la masa se desprenda de los bordes del fondo del recipiente.
5. Adicione a la salsa el aporreado de pescado. Mezcle bien y cocínelo aproximadamente 10 min.
6. Una vez fresca la masa, tome porciones y forme torticas envolviéndolas en harina o galleta molida, utilizando un cucharón
7. Fríalas en grasa caliente y profunda.

Debe quedar suave y doraditas.

Forma de preparación:

1. Limpie y muela la carne.
2. Adóbela con sal, limón o naranja agria.
3. Muela los ajos, ajíes y cebollas.
4. Adiciónelos a la carne con el puré de tomate.
5. Coloque a fuego moderado el recipiente que se va a utilizar con la grasa.
6. Cuando este caliente, añada el picadillo.
7. Revuélvalo hasta terminar su cocción.
8. Debe quedar bien cocinado, blando ,con las partículas sueltas y jugoso.