• Puré de malanga

• Puré de papa

• Puré de malanga y calabaza

• Puré de papa y calabaza

• Boniatos fritos

• Papas fritas

• Plátanos fritos

Forma de preparación:

1. Ponga a hervir el agua con la sal en cantidad suficiente para cocinar las malangas.
2. Lave, pele y vuelva a lavarlas.
3. Píquelas en porciones grandes a añádalas en agua hirviendo, cocínelas hasta que se ablanden.
4. Media hora antes de servirlas, redúzcalas a puré con el agua de la cocción (5 l, aproximadamente, para 100 raciones) y añádale la mantequilla o el aceite.

Debe quedar de consistencia cremosa, homogénea, sin partes sólidas.

Forma de preparación:

1. Ponga a hervir el agua con la sal en cantidad suficiente para cocinar las papas.
2. Lave, pele y vuelva a lavar las papas.
3. Píquelas en porciones grandes a añádalas en agua hirviendo.
4. Cocínelas hasta que se ablanden.
5. Media hora antes de servirlas, redúzcalas a puré con el agua de la cocción (5 l, aproximadamente, para 100 raciones).
6. Añádale la mantequilla o el aceite.

Debe quedar cremoso, homogénea, sin partes sólidas.

Forma de preparación:

1. Ponga a hervir el agua con la sal en cantidad suficiente para cocinar las viandas.
2. Lave, pele y vuelva a lavar los vegetales.
3. Píquelas en porciones grandes a añádalas en agua hirviendo.
4. Añada la calabaza 15 o 20 min. antes de terminar la cocción de la malanga.
5. Cuando estén blandas, retírelas del fuego.
6. Media hora antes de servirlas, redúzcalas a puré con el agua de la cocción (5 l, aproximadamente, para 100 raciones).
7. Añádale la mantequilla o el aceite.

Debe quedar cremoso, homogénea, sin partes sólidas.

Forma de preparación:

1. Ponga a hervir el agua con la sal en cantidad suficiente para cocinar las viandas.
2. Lave, pele y vuelva a lavar los vegetales.
3. Píquelas en porciones grandes a añádalas en agua hirviendo.
4. Añada la calabaza 15 o 20 min. antes de terminar la cocción de las papas.
5. Cuando estén blandas, retírelas del fuego.
6. Media hora antes de servirlas, redúzcalas a puré con el agua de la cocción (5 l, aproximadamente, para 100 raciones).
7. Añádale la mantequilla o el aceite.

Debe quedar cremoso, homogénea, sin partes sólidas.

Forma de preparación:

1. Lave, pele y vuelva a lavar los boniatos.
2. Córtelos en forma de dados de aproximadamente 1.5 cm de espesor.
3. Póngalos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlos y añádales la sal indicada.
4. Revuélvalo todo bien y manténgalos en el agua con sal por espacio de 5 min., aproximadamente.
5. Escúrralos.
6. Cocínelos a fuego moderado, con la grasa indicada, hasta que se doren.
7. Al retirarlos del fuego escúrralos bien.

Debe quedar suaves y dorados.

Forma de preparación:

1. Lave, pele y vuelva a lavar las papas.
2. Córtelos en forma de dados de aproximadamente 1.5 cm de espesor.
3. Póngalos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlos y añádales la sal indicada.
4. Revuélvalo todo bien y manténgalos en el agua con sal por espacio de 5 min. aproximadamente.
5. Escúrralos.
6. Cocínelos a fuego moderado, con la grasa indicada, hasta que se doren.
7. Al retirarlos del fuego escúrralos bien.

Debe quedar suaves y dorados.

Forma de preparación:

1. Lave y pele los plátanos.
2. Córtelos en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de espesor.
3. Póngalos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlos y añádales la sal indicada (a los verdes).
4. Revuélvalo todo bien y manténgalos en el agua con sal por espacio de 5 min. aproximadamente.
5. Escúrralos.
6. Cocínelos a fuego moderado, sáquelos, aplástelos y vuélvalos a pasar por la grasa caliente.
7. Al retirarlos del fuego escúrralos bien.

Debe quedar suaves y dorados.