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Crema de CSB con leche
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Ingredientes
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5 raciones
(Cantidad bruta)
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Leche
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1 taza (240 ml)
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CSB
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3 cucharadas
(25 gramos)
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Azúcar
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1 cucharada
(12 gramos)
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Sal
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¼ cucharadita
(1 gramo)
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Agua hervida
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¼ taza (2 onzas)
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Variable nutritiva
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Aporte de una ración
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Energía (Kcal.)
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294.88
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Proteína (g)
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6.46
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Grasa (g)
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7.50
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Hidratos de Carbono (g)
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52.01
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Calcio (mg)
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169.84
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Hierro (mg)
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1.06
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Forma de preparación:
- Diluir el CSB en 1 taza de leche
- Añadir ¼ taza de agua, previamente hervida con el azúcar
- Cocinar a fuego vivo, sin dejar de remover hasta que comience a hervir, luego mantenga a fuego lento por espacio de 5-7 minutos (nunca dejar de revolver hasta finalizado el procedimiento)
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Crema dulce de CSB
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Ingredientes
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5 raciones
(Cantidad bruta)
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CSB
|
3 cucharadas
(25 gramos)
|
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Azúcar
|
1 cucharada
(12 gramos)
|
|
Sal
|
¼ cucharadita
(1 gramo)
|
|
Agua hervida
|
taza (240 ml)
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Variable nutritiva
|
Aporte de una ración
|
|
Energía (Kcal.)
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257.92
|
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Proteína (g)
|
5.23
|
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Grasa (g)
|
5.11
|
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Hidratos de Carbono (g)
|
49.85
|
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Calcio (mg)
|
149.00
|
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Hierro (mg)
|
0.88
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Forma de preparación:
- Diluir el l CSB en 1 taza de agua previamente hervida con el azúcar y la sal.
- Cocinar a fuego vivo, sin dejar de remover hasta que comience a hervir, luego mantenga a fuego lento por espacio de 5-7 minutos (nunca dejar de revolver hasta finalizado el procedimiento)
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Crema de arroz con CSB
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Ingredientes
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5 raciones
(Cantidad bruta)
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|
CSB
|
3 cucharadas
(25 gramos)
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Arroz
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3 cucharadas
(32 gramos)
|
|
Sal
|
¼ cucharadita
(1 gramo)
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|
Aceite
|
½ cucharadita
(3 gramos)
|
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Ajo
|
1 diente
|
|
Cebolla
|
1 rueda
|
|
Agua
|
2 tazas
(480 mililitros)
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Variable nutritiva
|
Aporte de una ración
|
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Energía (Kcal.)
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252.96
|
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Proteína (g)
|
4.36
|
|
Grasa (g)
|
2.80
|
|
Hidratos de Carbono (g)
|
54.92
|
|
Calcio (mg)
|
168.00
|
|
Hierro (mg)
|
0.14
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Forma de preparación:
- Seleccionar y lavar el arroz.
- Cocinar en olla de presión el arroz con los vegetales, la sal y el aceite en 1 taza de agua, dejar 10 minutos a fuego lento después de alcanzar presión.
- Diluir el CSB en 1 taza de agua y cocinar a fuego vivo, con agitación hasta que comience la ebullición, luego se mantiene a fuego lento durante 5-7 minutos, sin dejar de revolver.
- Batir en la batidora el arroz conjuntamente con la crema del Cereal CSB.
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Crema de CSB con malanga (papa / calabaza)*
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Ingredientes
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5 raciones
(Cantidad bruta)
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CSB
|
3 cucharadas
(25 gramos)
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Malanga
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1 unidad mediana (80 gramos) |
|
Sal
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¼ cucharadita (1 gramo) |
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Aceite
|
½ cucharadita
(3 gramos)
|
|
Ajo
|
1 diente
|
|
Cebolla
|
1 rueda
|
Agua
|
2 tazas (480 ml)
|
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Variable nutritiva
|
Aporte de una ración
|
|
Energía (Kcal.)
|
147.00
|
|
Proteína (g)
|
3.14
|
|
Grasa (g)
|
1.72
|
|
Hidratos de Carbono (g)
|
30.96
|
|
Calcio (mg)
|
9.60
|
|
Hierro (mg)
|
0.20
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Forma de preparación:
- Lavar, pelar y volver a lavar la papa.
- Luego picarla y cocinarla a presión en 1 taza de agua junto al ajo, cebolla, la sal y el aceite, durante 10 minutos, hasta que se ablande.
- Diluir el Cereal CSB en 1 taza de agua previamente hervida y cocinar a fuego vivo sin dejar de remover hasta que comience a hervir, luego mantenga a fuego lento por espacio de 5-7 minutos (nunca dejar de revolver hasta finalizado el procedimiento).
- Reducir la papa a puré y mezclarlo con la crema de CSB.
* Para esta receta puede sustituir la malanga por una unidad mediana de papa o calabaza.
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Sopa de tomate con CSB
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Ingredientes*
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5 raciones
(Cantidad bruta)
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CSB
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3 cucharadas (25 gramos)
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Cebolla
|
1 picada
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Tomate maduro
|
2 picados
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Aceite
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1 ½ cucharada
(20 mililitros)
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|
Sal
|
½ cucharadita
|
|
Agua
|
2 tazas (480 ml)
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Variable nutritiva
|
Aporte de una ración
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|
Energía (Kcal.)
|
198.94
|
|
Proteína (g)
|
4.42
|
|
Grasa (g)
|
2.07
|
|
Hidratos de Carbono (g)
|
41.41
|
|
Calcio (mg)
|
126.60
|
|
Hierro (mg)
|
0.23
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Forma de preparación:
- Agregar el CSB al agua y mezclar bien para evitar la formación de grumos.
- Calentar el aceite en un recipiente.
- Agregar la cebolla y los tomates picados y la sal. Mezclar bien y sofreír durante cinco minutos.
- Agregar el CSB previamente disuelto, hervir durante unos 10 minutos a fuego muy lento.
- Remover constantemente para evitar la formación de grumos.
- Servir caliente.
* Se puede añadir a la sopa verduras u otras hortalizas frescas o secas y frijoles. Igualmente puede añadir carne o pescado.
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Crema de CSB con pollo y plátano*
Ingredientes:
- Cereal: 3 cucharadas (25 gramos)
- Pollo: 1 muslo pequeño
- Plátano: 2 unidades
- Ajo: 2 dientes
- Cebolla: ½ unidad mediana
- Sal: ¼ cucharadita
- Aceite: 1 cucharadita
- Agua: 1 ½ tazas
* Puede utilizar plátano burro o fongo, también puede usar malanga, papa o calabaza.
Modo de preparación:
- Poner en una olla el plátano pelado y picado junto con el pollo, la mitad de la cebolla, la sal, y 1 taza de agua. Cocinar bajo presión por 10 minutos.
- Refrescar y reducir a puré utilizando todo el líquido.
- Diluir el cereal en ½ taza de agua y mezclarlo con el puré.
- Sofreír en el aceite el ajo y la otra mitad de la cebolla.
- Agregarlo al puré y cocinar toda la mezcla al fuego vivo, hasta que comience a hervir. Luego mantener a fuego lento por espacio de 5 a 7 minutos, no se debe dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Tamal en cazuela con CSB
Ingredientes:
- Cereal: 3 cucharadas (25 gramos)
- Carne: 2 cucharadas de picadillo
- Ajo: 2 dientes
- Cebolla: ½ unidad
- Aceite: ½ cucharada
- Sal: ¼ cucharadita
- Agua: 2 tazas
Modo de preparación:
- Mezclar el cereal fortificado con el agua y la sal, agitar bien para evitar que se formen grumos.
- Calentar el aceite y sofreír la carne, el ajo y la cebolla durante 5 minutos, luego añadir el cereal previamente diluido.
- Mantener a fuego vivo hasta que comience a hervir, luego cocinar a fuego lento por espacio de 7 a 10 minutos.
- Recuerde remover constantemente para que no se formen grumos.
Croquetas de CSB
Ingredientes:
- Cereal: 3 cucharadas (25 gramos)
- Harina de trigo: 1½ cucharadas
- Cebolla: ¼ unidad
- Ajo: 2 dientes
- Ají: 1 unidad
- Aceite: 1½ cucharadas
- Caldo de pollo, pescado o carne: 1 taza
- Aceite suficiente para freír
Modo de preparación:
- Disolver las 6 cucharadas de cereal en la taza del caldo fresco.
- Sofreír la cebolla, los ajos y el ají en ½ cucharada de aceite.
- Agregar el cereal previamente diluido y cocinar a fuego vivo, sin dejar de remover hasta que comience a hervir, luego mantener a fuego lento.
- Agregar poco a poco la harina de trigo y mezclar bien.
- Agregar la otra parte del aceite para darle a la masa la consistencia que lleva para moldear las croquetas.
- Dejar refrescar la masa y moderarla.
- Freír en aceite caliente (no hay necesidad de empanizar).
Natilla de calabaza y CSB
Ingredientes:
- Cereal: 3 cucharadas (25 gramos)
- Puré de calabaza: 1½ taza
- Leche: 1 taza (8 onzas)
- Azúcar: 3 cucharadas
- Vainilla: 1 cucharadita, canela en rama o cáscara de limón
Modo de preparación:
- Hervir la calabaza y hacer el puré.
- Cocinar la leche con el azúcar, el cereal y la canela o cáscara de limón hasta que comience a hervir.
- Mezclar el puré de calabaza con el cereal y cocer por espacio de 5 minutos más a fuego bajo removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Pudín de CSB
Ingredientes:
- Cereal: 6 cucharadas (50 gramos)
- Leche: 1 taza (8 onzas)
- Huevo: 1 entero (clara y yema)
- Azúcar: 2 cucharadas
- Canela, vainilla o ralladura de cascarita de limón
Modo de preparación:
- Mezclar la leche con el azúcar y el cereal
- Agregar el huevo batido y la canela, la vainilla o la ralladura de cascarita de limón según usted halla escogido para saborizar el pudín.
- Cocinar a fuego vivo, sin dejar de remover hasta que comience a hervir, luego mantener a fuego lento por espacio de 5-7 minutos (nunca dejar de revolver hasta finalizar el procedimiento para evitar que se formen grumos)
- Voltear la mezcla en el molde previamente acaramelado, ponerlo a enfriar, y virarlo en un plato.
Atol de Boniato y CSB
Ingredientes:
- Cereal: 3 cucharadas (25 gramos)
- Puré de boniato: ½ taza
- Leche: 1 taza (8 onzas)
- Azúcar: 2 cucharadas
- Vainilla: 1 cucharadita, canela en rama o cascarita de limón
Modo de preparación:
- Hervir el boniato y hacer el puré.
- Diluir el cereal en la leche previamente endulzada y agregar la canela, la vainilla o la cáscara de limón, es importante cocinar sin dejar de remover por espacio de 5 minutos para que no se hagan grumos.
- Agregar el puré de boniato y cocinarlo 5 minutos más para lograr una mezcla homogénea.
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