Portada Nutrición Materno Infantil
En Cuba se presta especial atención a las madres y los niños a través de diversas políticas, estrategias y acciones en favor de su salud, educación y seguridad alimentaria. En esta área usted podrá conocer detalles de las intervenciones integrales más exitosas, consultar las estadísticas y los aspectos más relevantes del sistema de vigilancia del estado nutricional materno infantil.
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Guía práctica para planificar la alimentación del preescolar PDF Imprimir Correo electrónico

La edad preescolar se enmarca entre los 2 y 5 años de vida. Durante esta etapa continúa el proceso de crecimiento y desarrollo y se incrementa la actividad física en relación con el período anterior, lo que eleva el gasto energético. Se caracteriza además por una elevada capacidad de aprendizaje y por el gran interés que despierta en los niños todo lo que les rodea, condiciones que deben ser aprovechadas para crear hábitos alimentarios adecuados.

El apetito del preescolar es muy variable, cuando el niño rechace un alimento no es recomendable forzarlo a ingerirlo, lo más indicado en ese caso es probar con otra forma de preparación y buscar el mejor momento para intentarlo nuevamente. El rechazo a los alimentos no debe ser motivo de regaños o castigos, pues en lo adelante el niño relacionará inconscientemente al alimento con un momento desagradable, lo que agravará la situación.

El niño debe ser estimulado para que coma los mismos alimentos que el resto de la familia y hacer las comidas principales junto con ella. Además de desayuno, almuerzo y comida deben intercalar dos o tres tomas adicionales de alimentos, a media mañana, media tarde y cena. Es fundamental garantizar el aporte de energía y nutrientes en el horario de la mañana (desayuno y merienda) para propiciar una adecuada actividad física y mental.

La variedad de los colores en la comida es muy importante ya que resulta agradable para el niño y despierta su apetito. A esta edad quiere e intenta comer por sí mismo, actitud que es aconsejable estimular.

Los alimentos sirven también como vehículos de integración social. Por esta razón, hay que aprovechar el enorme interés del niño en comer en la mesa junto a la familia para establecer un ambiente de cordialidad. Es muy importante el ejemplo que el niño recibe en su casa, lo más conveniente es que la familia coma alimentos nutritivos y sanos y no manifestar frente al niño su rechazo o preferencia por algunos.

No es conveniente darle refrescos, dulces, caramelos etc, que favorecen la inapetencia, propician las caries dentales y sólo aportan energía vacía (sin otro nutriente).

Planificación de la dieta

La propuesta que hacemos es para niños con estado nutricional adecuado (no bajo peso ni sobrepeso) y sin enfermedades que requieran la restricción de uno o varios alimentos.

1. En la siguiente tabla se presentan los alimentos divididos en VII grupos, según su aporte nutricional más relevante. Se destaca el número de porciones que debe contener la alimentación para 24 horas.

Grupos de alimentos

Número de porciones a seleccionar/día

Nutrientes a destacar

I. Cereales y viandas

3

Energía Carbohidratos complejos

II. Vegetales

1

Vitaminas
Fibras

III. Frutas

2

Vitaminas
Fibras

IV. Carnes, aves, pescado, huevo y frijoles

3

Proteínas
Hierro

V. Lácteos

2

Proteínas
Calcio

VI. Grasas

1.5

Ácidos grasos
Energía

VII. Azúcares y dulces

2

Energía Vacía

 

2. Luego de conocer el número de porciones de cada grupo recomendadas, el próximo paso es distribuirlas en todas las frecuencias del día (desayuno, almuerzo, comida, 2 meriendas y cena), recordar que es importante reforzar el desayuno y la merienda de la mañana e incluir alimentos de todos los grupos.

Grupos de alimentos

Total/día

Desayuno

Merienda mañana

Almuerzo

Merienda tarde

Comida

Cena

I. Cereales y viandas

3

0.5

0.5

1

 

1

II. Vegetales

1

0.5

0.5

III. Frutas

2

2

 

IV. Carnes, aves, pescado, huevo y frijoles

3

1.5

1.5

V. Lácteos

2

1

0.5

0.5

VI. Grasas

1.5

0.5

0.5

0.5

VII. Azúcares y dulces

2

 

1

1

 

3. A continuación debe revisar el tamaño de las porciones de referencia. Note que en cada grupo hay varios alimentos que se pueden intercambiar ya que tienen un valor nutricional similar. Por ejemplo las 3 porciones de alimentos del grupo IV, pueden ser: 1 huevo, 1 taza de potaje y 3 cucharadas de picadillo. La selección dependerá del alimento que tenga en casa y de los gustos y preferencias.

Grupo de Alimentos

Tamaño de la porción de referencia
en medidas caseras

Peso

I. Cereales y viandas 1 taza de arroz 160g

1 unidad de pan suave 70g

1/6 pan de corteza dura (pan de flauta) 70g

1 taza de pastas alimenticias cocinadas
(espaguetis, coditos, fideos)
170g

1 papa mediana 200 g

1 taza de puré de papas 200 g

1 plátano vianda pequeño 150g

1/2 taza de otras viandas cocinadas 150 g
II. Vegetales 1 taza de col 60g

1 taza de lechuga 60g

1 taza de berro 60g

1 taza de acelga 60g

1 taza de quimbombó 60g

6 ruedas de pepino 60g

1 unidad mediana de pimiento 100g

1 unidad mediana de zanahoria 100g

1 unidad mediana de tomate 100g

1/2 taza de calabaza 100g

1/2 taza de remolacha 100g

1/2 taza de habichuelas 100g
III. Frutas 1 unidad mediana de naranja 100g

1 unidad mediana de mandarina 100g

1/2 unidad mediana de toronja 100g

2 unidades medianas de limón 100g

1 unidad mediana de plátano 100g

1 unidad mediana de guayaba 100g

1 taza de melón de agua 100g

1/2 taza de frutabomba 100g

1/2 taza de piña 100g

1/2 unidad mediana de mango 100g

1/4 unidad mediana de mamey 100g
IV. Carnes, aves, pescados, huevos y frijoles 3 cucharadas de carnes o visceras 30 g

1 muslo pequeño de aves 30 g

1/2 pescado mediano 30 g

1 huevo 50 g

1 taza de potaje de chicharos 120 g

1 taza de potaje de lentejas 120 g

1 taza de potaje de frijoles 120 g

1 taza de potaje de garbanzo 120 g
V. Lácteos 1 taza de leche fluida 240 g

1 taza de yogurt 240 g

4 cucharadas rasas de leche en polvo

24 g

1 lasca de queso 30 g
VI. Grasas 1 cucharada de aceite 14 g

1 cucharada de mayonesa 14 g

1 cucharada de mantequilla 14 g

2 cucharadas de queso crema 30 g
VII. Azúcar y dulces 1 cucharada de azúcar 12 g
1 cucharada de miel 20 g
1 cucharada de mermelada 20 g
1 cucharada de dulce en almibar 20 g
2 unidades de caramelos 15 g

 

4. Finalmente se confeccione el menú.

Ejemplo

Desayuno:
1 Taza de leche o yogurt , ½ unidad de pan de corteza blanda, 1 cucharadita de aceite

Merienda de la mañana:
½ pan de corteza blanda, 1 taza de jugo de naranja

Almuerzo
1Taza de arroz blanco, ½ Taza de potaje de frijoles, 1 huevo, 2 ruedas de un tomate mediano, 1 cucharada de mermelada de guayaba

Merienda de la tarde
½ Taza de leche o yogurt

Comida
1Taza de puré de papas, 1 muslo mediano de pollo , 2 ruedas de un tomate mediano, 1 cucharada de mermelada de guayaba

Cena:
½ Taza de leche o yogurt

Aporte nutricional:

- Energía: 1285 Kcal.
- Proteínas: 47 g
- Grasas: 44 g
- Carbohidratos: 172 g


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